Suất ăn công nghiệp - Bếp Việt Catering

ẨM THỰC, NGHỆ THUẬT ĐẦU TIÊN CỦA ĐỜI SỐNG !

Như một thói quen, sau một tuần làm việc, vào mỗi cuối tuần rảnh rỗi, tôi hay nghĩ vẫn vơ và viết chút gì đó, để lưu lại những cảm nhận trải nghiệm của riêng mình về công việc và cuộc sống. Tôi đã viết khá nhiều chuyện ... bao đồng trên trời dưới đất. Nhưng nghĩ lại tôi ít viết về cái nghề đã đem đến cho tôi rất nhiều thứ bao gồm cả, đam mê, sự nghiệp với chút thành công và luôn cả cái gia đình nhỏ của mình. Như một duyên phận và sứ mệnh mà tôi đã chọn lựa. Tôi đã bắt đầu công việc kinh doanh của mình với cái tên Bếp Việt, với hy vọng rằng tôi có thể góp một phần nhỏ công sức của mình vào văn hóa ẩm thực của Việt Nam, và văn hóa thưởng thức ẩm thực đa bản sắc. Qua 24 năm tôi đã sống cùng với nghề bếp và làm việc hầu như chỉ quanh quẩn với cái chủ đề bếp núc. Tôi hiểu rằng người làm bếp cũng là một nghệ nhân làm nghệ thuật. Hơn nữa tôi còn nhận ra rằng ẩm thực là 1 trong 2 loại nghệ thuật căn bản của con người có thể đạt được sự lay động được ngũ quan khi thưởng thức. Ở đây, trong phạm vi bài viết này tôi chỉ nói về nghệ thuật ẩm thực, còn loại thứ 2 là gì, thì ...sẽ xin nói vào một dịp khác. Do việc ăn uống và nấu ăn là một công việc bình thường, khiến đa phần chúng ta nhận thức nó như một nhu cầu tất yếu, kiểu như đói thì phải ăn. Nên đa phần chúng ta dần quên việc ăn uống và ẩm thực nó cũng là một nghệ thuật mà ta nên và cần phải để tâm thưởng thức. Và có thể nói rằng nghệ thuật ẩm thực chính là một trong 2 nghệ thuật sản sinh ra tất cả những nghệ thuật khác. Điều đó là dĩ nhiên, cũng như người xưa đã nói, có thực mới vực được đạo vậy. Vì không ăn thì chân tay run rẩy, bủn rủn nhà họa sĩ, điêu khắc kiến trúc, nhạc sĩ, ca sĩ, diễn viên điện ảnh hay vũ công sẽ chẳng làm gì được.
SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP - CHI PHÍ HAY LÀ ĐÃI NGỘ ?

Có thể nói, suất ăn công nghiệp là một sản phẩm, dịch vụ rất đặc thù trong nghành ẩm thực và thực phẩm. Đối với nhu cầu xã hội thì dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp cho các công ty, nhà máy, trường học, quân đội hay cả cho bệnh viện và các toà nhà văn phòng là một nhu cầu vô cùng cần thiết. Tuy nhiên, điều bất cập là do sản phẩm phục vụ cho một số đối tượng đặc thù nên giữa người mua suất ăn là các đại diện và chủ sở hữu nhà máy xí nghiệp, người bán suất ăn là nhà cung cấp dịch vụ và người sử dụng trực tiếp phần ăn là người lao động lại rất khó có quan điểm thống nhất với nhau. Với giá thành của suất ăn thì do áp lực về cạnh tranh, lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh, các chủ doanh nghiệp thường có xu hướng xem số tiền phải trả cho phần ăn của người lao động là một chi phí cố định hàng tháng, nên thường có quan điểm đã là chi phí thì phải tiết kiệm tối đa, khiến cho giá suất ăn cho người lao động thường ở mức rất thấp, trung bình chỉ từ 15000 đến 20000/ 1 phần ăn. Cá biệt có những doanh nghiệp chỉ trả cho người lao động chỉ 12000/ suất ăn. Với giá phần ăn quá thấp thì việc bảo đảm chất lượng, dinh dưỡng cho phần ăn đã là một vấn đề nan giải, nhưng nghiêm trọng hơn nữa là nguy cơ không đảm bảo được ATTP cho người lao động bởi bởi nguồn thực phẩm giá rẻ thường đi đôi về các rủi ro ngộ độc, gây nguy hiểm đến an toàn sức khoẻ cho người lao động.
GIÁ HEO TĂNG CAO - BÒ GÀ THI NHAU LÊN GIÁ !

Hiện tại nhu cầu mua heo từ Trung Quốc rất cao, hút hàng đến nỗi thời điểm này các nhà cung cấp từ nước ngoài không có hàng để chào với công ty. Do đó, giá mặt hàng nhập khẩu nào cũng tăng cao. B., thương lái thu mua heo của công ty nước ngoài, cho biết hôm nay (21-11) giá heo công ty này đưa ra 68.500 đồng/kg, tăng 500 đồng/kg so với hôm qua. Do tình hình nguồn cung giảm nên việc mua heo từ doanh nghiệp (DN) này cũng bị giảm 50% sản lượng. Ví dụ, bình thường mối quen bán 100 con, nay họ chỉ bán 50 con. Trong khi đó, ở các công ty tư nhân mua heo bao nhiêu cũng có nhưng giá cao, 72.000-77.000 đồng/kg. Theo ông B., giá heo hơi vẫn còn ở mức cao là do khoảng nửa tháng nay có tình trạng heo từ Thái Lan, Campuchia qua Việt Nam nhưng có lẽ lượng heo này bị bắt vì không có giấy tờ… Cùng thông tin trên, theo ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, giá heo hơi đang khựng lại còn khoảng 70.000 đồng/kg. Nguyên nhân một phần do heo từ Thái Lan, Campuchia nhập tiểu ngạch về Việt Nam. Bên cạnh đó, với thông tin cơ quan nhà nước cho biết sẽ có thể nhập 200.000 tấn heo để bù đắp thiếu hụt cho lượng heo trong nước cũng là một phần nguyên nhân giá heo hơi giảm tạm thời. Theo ông Công, khó có tình trạng thương lái hay người chăn nuôi trữ heo lại chờ tết để bán giá cao, vì với dịch tả heo châu Phi thì việc trữ hàng lại như bom nổ chậm. Họ sẽ bán heo đi để giải phóng chuồng trại nhằm đảm bảo an toàn sinh học.
8 Kỹ Năng Quan Trọng Mà Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Cần Nằm Lòng

Thế giới Ẩm thực to lớn và nhiều điều thú vị đến nỗi người Đầu bếp luôn không ngừng học hỏi trau dồi kỹ năng, kiến thức để đáp ứng được sự phát triển và liên tục biến đổi của ngành. Bạn đang theo đuổi công việc Đầu bếp chuyên nghiệp? Hãy luôn nắm chắc 8 kỹ năng quan trọng mà Chefjob.vn chia sẻ dưới đây. Bên cạnh tay nghề chất lượng, Đầu bếp phải hội tụ đủ phẩm chất cũng như kỹ năng cần thiết để luôn làm tốt phần việc của mình. Để trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp, có những công việc “tưởng chừng không phải của mình” mà bạn cần phải hiểu rõ và thành thục.

ẨM THỰC, NGHỆ THUẬT ĐẦU TIÊN CỦA ĐỜI SỐNG !

SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP - CHI PHÍ HAY LÀ ĐÃI NGỘ ?

GIÁ HEO TĂNG CAO - BÒ GÀ THI NHAU LÊN GIÁ !

8 Kỹ Năng Quan Trọng Mà Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Cần Nằm Lòng